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泡茶技法之四:宜興泡法

2017-06-19 17:07

  1.特色:

  此種泡法是融合各地的方法,研究出的一套合乎邏輯的流暢泡法,講究水的溫度。


  2.沖泡步驟:

  賞茶:由茶罐直接將茶倒入茶荷(一種盛茶的專用器皿,類似小碟)。由專人奉至飲者面前,以供其觀看茶形,聞取茶香。

  溫壺:將熱水沖入壺中至半滿即可,再將壺內的水倒出到茶池中。

  置茶:將茶荷的茶葉撥入壺中。

  溫潤泡:注水入壺到滿為至,蓋上壺蓋后立將水倒入茶公道杯中。(目的是為茶葉吸收水份并可洗去茶的不潔之嫌。)

  溫杯燙盞:將公道杯中的水再倒入茶盅中,以提高杯的溫度,有利于更好的泡制茶葉。

  第一泡:將適溫的熱水沖入壺中,注意時間以所泡茶葉的品質而定。

  干壺:執起茶壺,先將壺底部在茶巾上沾一下,拭去壺底的水滴。

  倒茶:將茶湯倒入公道杯中。

  分茶:將公道杯的茶湯倒入茶杯中,以七分滿為宜。

  洗壺、去渣:先將壺中的殘茶取出,再沖八水將剩余茶渣清出倒入池中。

  倒水:將茶池中的水倒掉。清洗一切用具,以備再用。


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